智慧餐廚前景廣
日期：2021/8/20 8:50:04?
轉自：《安徽日報》2021年8月19日第10版
近日，位于六安市經濟技術開發區的索伊君瀾大酒店內，4臺形似小冰箱的機器排成一排。隨著客人們陸續點單，幾名工作人員取出凈菜放入“小冰箱”中。不一會，陣陣香氣從機器中飄出。僅僅五六分鐘，工作人員就將燒制好的菜肴從機器中取出、裝盤。
“僅僅靠這4臺炒菜機器人和幾名工作人員，我們就可以完成26個包廂所需要的大部分菜肴。而我們的大廚房還有十幾臺同款的智能烹飪機器人，可以滿足宴會廳300多桌客人需要的炒、燒、燉、煮等菜肴。”索伊電器董事長助理倪曙東告訴記者。
六安索伊電器是一家老牌家電制造企業。近年來，該公司通過轉型升級，逐步形成了以“智能化數字廚電產品”研發、制造和應用為核心的產業集群，陸續開發了智能咖啡飲料機、烹飪機器人等拳頭產品。
索伊電器的轉型升級，是六安市實施“智慧餐廚”工程的一個縮影。去年底，《六安市“智慧餐廚”工程實施方案》出臺，該市希望通過5年時間，建成智能烹飪機器人制造基地和中央廚房體系，有效帶動當地農產品的綠色種植、養殖，推動農業特色產業發展。
在索伊電器的車間內，制造流水線被改造成了智能化中央廚房，各類蔬菜、肉類被自動洗凈、切割，分類包裝到塑料飯盒之中。中央廚房全部完工后，8小時內就可以準備5萬份各類凈菜。
“智慧餐廚不僅是制造一臺智能烹飪機器人，背后還需要一系列服務支撐。我們和六安當地最大的商超合作，保證各類菜品的供應。同時和各飯店廚師進行合作，由他們提供改良的菜譜。通過網絡，客戶可以隨時在機器上查看、更新各類菜譜。”倪曙東說。
目前，六安市已經在當地賓館酒店、企業食堂等餐飲場所推廣使用智能烹飪機器人，并打造智慧餐廚品牌示范店
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