漸向新零售：索伊一腳踏進一個萬億級市場
日期：2020/6/5 15:40:47?
兩年之前一個偶然的機會，安徽索伊集團開始接觸到無人自助咖啡機這樣一種新零售產品。當時索伊集團董事長助理、智能產業總經理倪曙東恐怕沒有想到，一個容量以萬億元計的新市場會成為他工作的方向之一。他也沒有想到，即使在今年遭遇新冠疫情的環境突變后，索伊還依然能夠接到數萬臺的無人售賣柜、生鮮自提柜等產品訂單。
僅僅看名字就可以知道，安徽索伊君瀾大酒店與索伊集團的關系。事實上，這家酒店緊鄰六安的索伊工廠。在索伊君瀾大酒店憑窗而望，可以看到在索伊工廠現有廠區最后面一大片已經平整好的土地，這里不久將建成面積達20多萬平方米的索伊智能產業新工廠。
來自全國的咖啡及智能產業商家云集六安，步入安徽索伊集團
5月29日的上午，來自全國將近400位商家，只需要從君瀾大酒店步行一分鐘，就可以到索伊智能咖啡飲料機的生產線參觀，這家君瀾大酒店是索伊多元化發展的一個支點，同時也將是“愛餐”授權、索伊制造的世界首創、中國獨創的“味霸”機器人廚師菜品研發基地。從無人自助智能咖啡飲料機到智能機器人廚師，加上智能格子柜、智能售賣柜、智能生鮮自提柜等一系列智能產品，安徽索伊從來沒有像現在這樣擁有一個如此巨大的市場空間。
參會嘉賓參觀無塵自動化化智能咖啡飲料機生產線
無人新零售風浪漸高
自從新零售這一概念被馬云提出來之后，經過各個產業的不斷探索，現如今的邊界和內涵都得到了提升和擴展。在庚子鼠年新冠疫情爆發出來之后，無人新零售的意義得到了又一次的彰顯，尤其是在非接觸式營銷方法大行其道的當下，用戶與產品之間的關系、市場與工廠之間的關系非常契合無人新零售的行為模式。
近年來，索伊加快企業戰略升級，利用多年來在制冷制造領域的專業優勢，嫁接融合新零售產業科技，已形成較為完善的無人智能產品體系規模
關于這一領域的市場空間到底有多大，至今沒有一個官方而權威的統計信息，但可以從一些產業的微觀趨勢可以如管中窺豹一般勾勒出全局態勢，而咖啡就是其中的一個代表產業。
據5月29日主題為“破局”的“自助現磨咖啡市場大變局暨鏈上美飲全新一代智能機器人咖啡飲料機產品發布會”透露，預計到2030年，中國的咖啡市場消費規模可能會達到2萬億元左右;如果把沖泡式飲料的規模也計算進入，這個需求空間非常值得想象。
發布會上，中國家電研究院總工程師、安徽分院院長徐鴻作大會致辭
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與此形成鮮明反差的是，近年來國內外家電市場發展始終沒有突破性增長，無論是市場內生資源還是外部機會，無論是國內市場還是國際化出口，幾乎每個產品領域都進入了存量化裂變周期;對于像索伊這樣的家電企業而言，走出紅海尋找新藍海就成為其尋求可持續發展的戰略思考。
筆者了解到，在快速切入冷鏈市場的時候，其實索伊也一直在關注無人新零售，而接觸到智能咖啡飲料機也是一個偶然的機會。差不多兩年之前，位于安徽六安的索伊工廠接到了關于無人咖啡機的生產訂單，這一產品拓寬了索伊對新零售的觀察視野，當年，第一代鏈上美飲無人智能咖啡飲料機進入市場。
會議現場
無人咖啡飲料機只是無人新零售中的一個品類，從現在在國內各地遍布高鐵站、機場、商務辦公樓、學校等等場所的無人售貨機，就可以看到無人新零售的市場機會。顯而易見的是，這一產業模式在目前還未能真正普及化，僅僅是在華東及其他主要城市擁有較高的應用率。
所以，擺在索伊面前的課題是，如何結合自身的技術和制造沉淀，推動無人咖啡飲料機產品的持續創新和迭代，如何在繼續夯實無人咖啡飲料機市場基礎的同時拓展其他無人零售產品領域，在5月29日的會議上，對上述課題索伊已經實現了突破和布局。
每200米布局一臺智能機器人咖啡飲料機
索伊對無人新零售的投入力度和戰略重視程度有多大，我們可以從一組數據中看出端倪。據5月29日的會議透露，安徽索伊集團對無人新零售的初期規劃投入是10億元，而長期規劃的投入資金達30億元，至今這家企業在無人新零售領域的投入額度已經有5億元左右。
鏈上美飲智能咖啡機是索伊對無人新零售進行探索的一個支點，索伊集團董事長助理、智能產業總經理倪曙東最近幾年拜訪了大量的與咖啡相關的企業，所以5月29日的會議上，除了經銷商之外，還有很多的咖啡廠家、商家出席。據倪曙東對筆者透露，傳統的無人咖啡機存在著很多的痛點，比如箱體隔塵效果較差、不能長時間保鮮等等;尤其是對于現磨現售設備，還存在著一些諸如電器安全隱患、食品接觸材料、衛生控制及運營保障等等方面的不足，這些都為索伊的技術創新和產品升級提供了方向。
索伊集團董事長助理、智能產業總經理倪曙東隆重介紹索伊全新一代全場景智能機器人咖啡飲料機
索伊全新一代全場景智能機器人咖啡飲料機華麗亮相
嘉賓揭幕，為新品點贊
此次會議上，索伊二代無人智能咖啡飲料機亮相。據了解，該系列產品在延續索伊咖啡現磨工藝的同時，在AI和新零售大數據平臺管理優勢的基礎上，采用全封閉箱體發泡設計，兼顧了冰熱、冷熱、粉機等等多種功能。也就是說，索伊二代無人智能咖啡飲料機除了可以提供各種口味的現磨咖啡之外，還可以提供其他沖泡式飲料，8+1組合可滿足60多種食材口味自由搭配。
值得一提的是，這一系列的新產品全面應用并搭載了索伊在冷鏈領域內長期沉淀的技術成果，比如RFID獨家加密一次性料盒、多溫區溫控技術、多重除菌健康技術等等。大量全球首創的技術運用，徹底解決了當前市場咖啡飲料機產品密封差、易積塵、易進蟲、食材只能常溫保存、日常維護衛生無法保證、飲品種類口味單一等的行業頑疾。
事實上，在無人自助咖啡機領域，索伊也僅僅是其中的一位探索者，巨大的市場空間吸引了大量競爭者的參與。愈加規范的市場化管理，正在凸顯這個領域內有著技術競爭優勢、科學化規范布局的企業脫穎而出。一方面，索伊將冷鏈健康保鮮保溫技術不斷融入無人自助咖啡機等產品;另外一個方面，內引外聯地與各類咖啡及飲料機構進行合作，藉此希望給消費者提供更多更完善的健康飲品解決方案。
鏈上美飲咖啡飲料機銷售公司總經理鄭彬對會議政策進行解讀
現場合作簽約
筆者還了解到，在索伊的規劃中，期望在能夠布局無人零售機及其他相關產品的場所，實現每200米布局一臺融合了89項發明專利的無人智能咖啡飲料機。
智能炒菜機器人催生一個更大的市場
走進安徽索伊君瀾大酒店的二樓，可以看到一個獨特的展示場景，在沒有一位廚師的前提下，這個展臺內端出了一盤盤精美的菜肴送往同層的各個包廂。完成這些菜肴加工工作的就是索伊新近推出的智能炒菜機器人，即味霸機器人廚師，這一產品的亮相，極有可能引發餐飲產業的一次新變革，同時更有可能催生出更大的時間空間。
與無人智能咖啡飲料機一樣，味霸機器人廚師也將是索伊集團面向無人新零售多元化產品之一。據了解，味霸機器人廚師由上海愛餐集團獨立自主研發，屬世界首創國內獨創，擁有278項發明專利，目前已與安徽索伊集團形成全方位戰略合作，將依托索伊在專業化制造及無人智能化產品發展領域的強大優勢完成核心技術轉化和加速市場推廣。
參會人員對酒店現場展出演示的味霸機器人廚師體驗館表示出了極大的興趣，紛紛圍觀拍照、咨詢體驗
正所謂民以食為天，中國餐飲行業的市場空間要比家電產業大得多，據倪曙東談到，2020年國內餐飲市場的需求規模在5萬億左右，兩年之后，便可突破至6萬億元以上。但是在日漸提升的人力成本和只漲不跌的房租成本的影響下，傳統的餐飲模式給經營者帶來了諸多困擾。
成本高、管理難、盈利低等等成為了全行業的痛點，而健康化、流程化、標準化等等也正在成為餐飲行業的發展趨勢之一。索伊的味霸機器人廚師通過微電腦操控、全智能化烹飪，以封閉式操作空間自動翻炒、洗鍋，全程無油煙、無噪聲、無污水、不溢鍋，將大量很難統一的菜食口味進行了統一化，當然，消費用戶也可以根據自身的口味在產品上進行個性化定制。
為了給消費市場帶來更多更豐富的菜品，索伊還組建了規模龐大的廚師團隊進行標準化結合個性化口味的研究，僅僅是在索伊君瀾大酒店，這個廚師團隊就擁有100多人。以味霸機器人廚師為依托，打通食物鏈，形成產業生態，將是索伊后期的重要工作之一;當然，作為任何一位先行者一樣，教育用戶孵化可能也將給索伊帶來很多挑戰。
會議所在地：安徽索伊集團·六安索伊君瀾大酒店
眾所周知，新基建已經成為了國家戰略，各個地方已經出臺的投入達到了數十萬億之巨，這必然會帶動5G及相關智能化產業的加速發展，在此技術上的無人新零售變革或將成為新一輪增長的核心驅動力。
來源：艾肯家電網 http://www.abi.com.cn/news/htmfiles/2020-6/225390.shtml
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